Saturday, 11 April 2015

Kurczak Puerto Rican


Przepis na 4 osoby
  • 175g ryzu basmati
  • 3 lyzki oleju slonecznikowego 
  • 8 kawalkow kurczaka (np podudzia) lub 4 nogi
  • sol i pieprz
  • 1 cebula pokrojona w kostke
  • 1 czerwona papryka pokrojona w paseczki
  • 1 zielona papryka pokrojona w paseczki
  • 2 zabki czosnku drobno pokrojone
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 liscie laurowe
  • 1 i 1/2 lyzeczki kurkumy
  • 2 cm imbiru pokrojonego w dorbne paseczki
  • 1 ostra papryczka chili
  • 600 ml rosolu
  • 1 limonka
  • 3 galazki tymianku
  • 100 g zielonych oliwek                              


1. Wymyj ryz w misce wody zmieniajac wode az bedzie czysta. Podgrzej olej na patelni. posyp kurczaka sola i pieprzem. Podsmaz kurczaka z kazdej strony na zloty kolor. Zdejmij kurczaka z patelni i teraz podsmaz na niej cebule, papryke, czosnek az zmiekna. Dodaj przyprawy: ziele, kurkume, imbir, chili i chwilke podsmaz razem delikatnie ieszajac.
2.  Przenies wszystko do naczynia zaroodpornego na tyle szerokiego zeby kurczak zajmowal cala jedna warste na dnie. dodaj rosol, tymianek i ziele angielskie. wloz do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec 40 minut.
Uwaga: jesli nie masz naczynia zaroodporniego mozna uzyc duza patelnie z przykrywka i gotowac na wolnym okniu okolo 40 minut sporadycznie mieszajac.
3. Dodaj oliwki 15 minut przed koncem gotowania.

Zródło: Przepis od Maire.
Ten przepis jest super gdy oczekujemy gosci. Mozna go przygotowac wczesniej i trzymac w piekarniku czekajac na ich przyjscie.

Chili con Carne

Przepis na 4 osoby
  • 500 g mielonego miesa wolowego
  • puszka pomidorow
  • 1/2 kostki rosolowej
  • puszka czerwonej fasolki
  • 1 lyzka oleju slonecznikowego
  • 1 cebula pokrojona w kostke
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostke
  • 2 zabki czosnku drobno posiekane
  • 1 papryczka chili
  • Przyprawy: saszetka przyprawy do chili con carne lub: pol lyzeczki majeranku, 1 lyzeczka mielonego kuminu, 1 lyzeczka papryki 
  • sol i pieprz
Do serwowania z: 
  • Ryz lub nachos (lub oba :))
  • Kwasna smietana lub jogurt
  • Guacamole (rozgniatamy dojrzale avocado dodajemy pol lyzeczki kuminu, sol, pieprz i sok z pol limonki, pokrojony w kostke pomidor i poszatkowana kolendre)



1. Podsmaz cebulke, dodaj czosnek i papryke. Dodaj paryczke chili, slodka papryke i kumin. Podsmaz 5 minut.
2. Dodaj mieso mielone. Podsmaz rozbijajac mieso na czesci az zbrazowieje i nie bedzie widac czerwonej krwi.
3. Dodaj 1 szklanke rosolku zrobiona z pol kostki. Zagotuj delikatnie mieszajac.
4. Dodaj pomidory z puszki, sol i pieprz i przyprawy do chili con carne.
5. Zagotuj delikatnie mieszajac. Naloz pokrywke i zmniejsz ogien na najmniejeszy i gotuj 20 minut az sos sie zagesci.
6. Dosyp przecedzona fasolke i gotuj jeszcze 10 minut.
7. W niektorch przepisach sugeruja zeby dodac 1 lyzeczke cukru lub 2 tabliczki czekolady. 

Gotowe! serwujemy koniecznie z qucamole i kwasna smietana, ryzem lub nachos do wyboru. 

Saturday, 27 December 2014

Snikers z Rakowa

Biszkopt brązowy: 
  • 7 jajek
  • niepełna szklanka cukru
  • szypta soli
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ciasto bezowe:
  • 5 białek
  • niepełna szklanka cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 25 dag orzechów włoskich
Krem 
  • 5 żółtek
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka mleka
  • niepełna szklanka cukru
  • łyżka cukru waniliowego
  • 1 kostka masła
                                         

Biszkopt brązowy
7 bialek ubić na sztywno ze szyptą soli, dodać niepełną szklankę cukru, dodać żółtka.
W innej misce wymieszać 5 łyżek mąki pszennej, 2 łyżki kakao i 2 łyżeczki proszku. Wszystko wsypać do białek i wymieszać szpatułką. Piec 40 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.
Ciasto bezowe
5 białek ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać niepełną szklanką cukru, dodać 2 łyżki mąki pszennej i 2 łyżki mąki ziemniaczanej wymieszane z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia.
Wsypać 25 dag posiekanych włoskich orzechów. Piec około 40 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.
Krem
Zrobić budyń domowy. Wymieszać skladniki: 5 żółtek, pół szklanki mleka, po 2 łyżi mąki pszennej i ziemniaczanej. W rondelku  zagotować 1 szklankę mleka z niepełną szklanką cukru i łyżka cukru waniliowego. Wlać wcześniej wymieszane składniki i cały czas mieszać do uzyskania konsystencji budyniu. Po wystygnięciu utrzeć z kostką masła. Biszkopt przekroić, posmarowac połową kremu, potem nałożyć część bezową a na nią znów krem i biszkopt.

Zródło: Podobno wg przepisu Pani Ewy Wachowicz.

Friday, 26 December 2014

Orzechowiec Ewuni

Skladniki na ciasto:
  • 60 dag mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • po 2 jajka i 2 żółtka 
  • 20 dag masła
  • po 3 łyżki mleka i miodu
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • cukier waniliowy
  • budyń śmietankowy
  • mleko
  • puszka masy krówkowej
Skladniki na polewę:
  • 1/2 kostki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 20 dag orzechów

1. Mąkę z sodą oczyszczoną siekam z masłem. Dodaję pozostałe składniki ciasta. Zagniatam, dzielę na 3 częsci.
2. Z miodu  i cukru robię lekki karmel, dodaję masło a gdy się stopi mieszam z orzechami. Ciastem wyklejam 3 identycznej wielkości formy. Jedną smaruje masą orzechową
3. Ciasta piekę 30 min w temp. 180 stopni Celsjusza.
4. Gotuję budyń w 1 i 2/3 szklanki mleka. Studzę i smaruję placek. Przykrywam drugim, smaruję masą krówkową. Przykrywam plackiem z orzechami.

Scones

Składniki na 7 porcji: 

  • 4/5cm średnicy wykrajacz
  • 75g rodzynek
  • 250g mąki (self raising albo z soda i proszkiem)
  • 70g masła
  • 35g cukru (golden caster sugar)
  • 60 ml buttermilk (mleko zakwaszone cytryna lub kefir)
  • 1 jajko
  • 2 lyzki mleka
  • szczypta soli
Serwować z dżemem truskawkowym/malinowym, clotted cream/maslem i herbatą.

Rozgrzać piekarnik do 220C ( 200C  z wiatrakiem). 

W jednej misce ubij jajko z kefirem. 

Do drugiej miski przesiej mąkę. Dodaj zimne maslo pokrojone w kostke i palcami utrzyj kruszonke. Νie mieszaj za bardzo żeby ladnie utrzymały kształt przy pieczeniu. Dodaj cukier i kefir z jajkiem, delikatnie mieszajac doslownie kilka razy zagniesc zeby tylko połączyć w jedną bryłę. Delikatnie dodaj rodzynki.

Przenies na posmarowana make stolnice. W sconsach jest bardzo wazne by jak najmniej zagniatac ciasto. Skladniki nie moga sie do konca polączyc bo wtedy wyjda nam płaskie bułki zamiast wysokich sconesow.

Spłaszcz ciasto na 3 cm wysokosci i wyciac ile sie da sconesow. Zeby wyszly wysokie boki trzeba zanurzac wycinak w mące przed każdym wycięciem.

Ja po wycieciu obracam sconesy do gory nogami, oproszam boki dekliatnie maka a gore smaruje mlekiem. Wtedy mam gwarancje ze wyrosna wysokie.

Piec tylko 10 -15 minut. Najlepsze sa do jedzenia pierwszego dnia tuz po lekkim przestudzeniu.

Źródło: http://metro.co.uk/2013/08/13/how-to-make-the-ultimate-cream-tea-3920538/

Sunday, 5 August 2012

Kebab wolowy z tatziki


Skladniki: 
  • 1 cebula
  • 1 czosnek
  • 1 chilli
  • 1 cm korzenia imbiru
  • 1 lyzeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 lyzeczka milonej papryki
  • 1 lyzeczka garam masala (opcjonalnie)
  • 400 g mielonej wolowiny
  • pol ogorka
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • cytryna
  • czarne oliwki (opcjonalnie)
  • kolendra (opcjonalnie)
  • wykalaczki

1. Wykalaczki namocz w zimnej wodzie.
2. Pokroj cebule w drobna kostke i posiekaj chilli. Podsmaz je razem na odrobinie oleju.
2. Czosnek i imbir zetrzyj na tarce, dodaj podsmazone wczesniej skladniki.
3. Wyloz wszystko do miski, dodaj mieso i przyprawy: kmin, papryke, masale, sol, pieprz, papryke. przykryj folia i schowaj do lodowki na godzine.
4. Nawiz dlonie w wodzie i formuj kolki wokol wykalaczek
5. Wyloz na naoliwiona, rozgrzana patelnie i smaz na srednim ogniu okolo 7 min na kazdej stronie
4. Obierz ogorek ze skory i zetryj na tarce, odsacz wode z ogorkow. Dodaj odrobine soli i pieprzu. wyloz do miseczek i przyozdob oliwkami
5. Pokroj kolendre i pomidorki koktajlowe.


Tuesday, 31 July 2012

Lasagne

Ingredients: 
  • 1 big onion
  • 4 cloves of garlic
  • 1 can of chopped tomatoes or peeled plum tomatoes
  • 500g of minced beef
  • 2 spoons of olive oil
  • 1 carrot  - optional
  • 2 tablespoons of butter
  • 2 tablespoons of plain flour
  • 1.5 cups of milk (approx 375 ml)
  • 6 lasagne sheets
  • some grated cheese
  • salt
  • pepper
  • nutmeg
  • a pinch of sugar (1/3 or teaspoon)
  • dried provencal herbs mix (basil, thyme, oregano) - optional
  • tomato pure - optional

1. Chop onion and garlic and fry on olive oil until gold.
2. Add minced meet and fry until brown
3. Add canned tomatoes and tomato pure, and chopped carrot (if using)
4. Add a pinch of sugar, salt, pepper and provencal herbs
5. Leave it for 10 mins on the smallest heat with the lid on until all the ingredients soak through. This will make Ragu.
6. Whilst meat is cooking make a bechamel sauce. Melt butter in the saucepan. Add flour and keep stirring until one consistency. Add all milk and keep stiring very briskly continuously for 5 mins until all the lumps disappear and sauce is thick. Important to focus on this and keep stirring from the beginning till the end. When you start seeing th bubbles going through - turn of the heat.
7. Add salt and pepper and grated nutmeg to bechamel sauce
8. Put all the ingredients in the lasagne dish in following order. Always put Ragu on the bottom so it does not burn the dish. Try to divide everything in 3 parts. First Ragu, then 2 lasagne sheets and then cover the sheets thoroughly with bechamel sauce, repeat it again and again. On the top sprinkle some grated cheese.
9. Put in the oven for 50 mins 180 degrees Celsius